Nguyên liệu chính
- "Sushi mat": một tấm đan bằng tre khá mỏng, dụng cụ để cuốn Sushi
- "Nori" hay còn gọi là Seaweed cover: giống bánh trán Việt Nam , nhưng làm bằng rong biển, màu xanh lá. Ở siêu thị, bạn có thể tìm thấy nori đựơc bán theo từng bọc (khỏang 10-12 tấm/bọc).
- Nồi nấu cơm
- Japanese Rice: gạo Nhật bản, là loại gạo hình hạt tròn, hột gạo ngắn hơn thông thường, và có độ dẻo hơn, nhưng chưa dẻo bằng nếp) Tuy nhiên nếu bạn không có gạo Nhật cũng không sao, nấu bằng gạo dẻo hảo hạn Việt Nam cũng tạm đụơc.
- "Sushi vinegar": là loại dấm ăn Nhật Bản dành riêng cho việc nấu cơm làm sushi
sushi venegar
Tuy nhiên, nếu bạn không mua được sushi vinegar cũng k sao. Bạn có thể thay bằng 1 chút muối, đường, và dấm gạo cũng đựơc. Nhưng khi nấu cơm, cơm nên nhão hơn bình thường 1 tý (1 tý tý xíu thui nhe, để gạo dẻo hơn một chút, giống khi bạn muốn làm cơm vắt Việt Nam vậy).
Và một số nguyên liệu khác để làm nhân sushi. Tùy theo từng loại sushi mà bạn mua nhân khác nhau, nên cái này sẽ chỉ sau
Cách nấu cơm sushi
Giống nấu cơm Việt nam thôi, vo gạo, bỏ gạo vào nồi, đong nứơc, rồi nhấn nút Cook ---> chưa xong à nhe, cơm Sushi còn thêm vài khâu nữa
1. Trộn cơm với sushi vinegar. Nếu bạn k mua dc loại dấm này, bạn có thể dùng dấm gạo bình thường, cho vào chảo, cùng với 1 ít đường và muối. Sau đó để lửa thật nhỏ, và riêm dấm đến khi đường tan. Sau đó để nguội. Về liều lựơng thì tùy thuộc vào khẩu vị của bạn, làm sao để khi trộn với cơm, cơm có thể săn lại vì dấm, cơm k có vị chua, nhưng có chút vị ngọt của đừơng.
Nếu bạn mới làm lần đầu, thì có thể theo chỉ dẫn này: với 3 lon gạo, thì 1/3 lon dấm gạo, 2 muỗng canh đường, và 1 muỗng cafe muối.
2. Cơm nóng, trải ra dĩa lớn (sử dụng muỗng lớn bằng gỗ, hoặc đũa gỗ cũng okie). Cho từng muỗng sushi vinegar lên mặt cơm, mỗi lần vẩy lên thì trộn đều với cơm, nhớ đừng làm nát cơm.
3. Làm nguội cơm, có thể dùng quạt tay, quạt đều trên mặt cơm. Cơm nguội dần sẽ có độ bóng và hột cơm săn.
Cách cuốn Sushi (cái này quan trọng nhất nè)
1. Đặt tấm nori lên sushi mat như trong hình
2. Khi cơm đã ngụôi, trải cơm lên mặt của tấm nori ( độ dày cơm khỏang 1cm, nhưng cũng k nhất thiết phải thế, bạn làm sao để khi cuốn sushi k quá dày và quá mỏng, vưà để cho vào miệng là dc )
Trải cơm lên
3. Trình tự trải cơm theo hình sau:
4. Những bước căn bản tiếp theo sẽ như sau:
(phần này đang bổ sung )
5. Mỗi loại sushi có nhân riêng, và cũng có thể bước 4 sẽ khác 1 chút. Nhưng nhìn chung thì sushi căn bản là như thế
1 cách khác ....
Chuẩn bị
- Gạo nấu cơm sushi (chỉ cần mua túi nhỏ là được)
- Xì dầu Nhật ( shoshoyu) , dấm gạo Nhật, wasabi Nhật, gừng dấm đỏ của Nhật, củ cải dấm Nhật, lá nori ( rong biển phơi khô)
- Cá tươi loại salmon, tuna, hoặc trout, lươn hun khói (nếu có), trứng cá ( caviar) nếu bụng yếu và chưa quen ăn lượng đạm cao không nên ăn cái này vì rất dễ... chạy vào nhà cầu vì quá bổ
- Avocado ( quả bơ), dưa chuột
- Mành tre ( laoij dùng để cuốn sushi)
( nếu cầu kỳ, có thể mua bát đĩa, gác đũa dùng để ăn sushi, cốc chén, hũ đựng rượu sake)
Cách làm
Vo gạo cho vào nồi cơm điện nấu như cơm bình thường, khi cơm chín thì tưới dấm gạo pha đường, muối lên trên rồi đảo đều lên, mở vung, để nguội.
Loại sushi cuốn
Cá thái mỏng, dưa chuột bỏ ruột thái dọc. Quả bơ bỏ vỏ va hột, thái miếng giống dưa chuột.
Đặt lá nori lên trênmành tre (loại để cuốn sushi), trải một lớp cơm mỏng đều lên 1 nửa lá nori rồi cho các loại nhân mà mình thích, có nhiều người mua cái giả cua ( crab stick ) cho vào cũng avocado, dưa chuột thì ra california roll nhưng tôi không thích, cho nên cho nhân salmon, hoặc tuna, hoặc trout. Nếu làm lọai rau không thì chỉ cho rau thôi, cuộn lại rồi cắt thành nhiều khúc đều nhau.
Loại cơm vắt
Lấy thìa, múc một nắm cơm cho vào tay ( nhớ đeo bao tay plastic), nắm một nắm vừa miệng rồi đặt cá tuna, salmon, cá hun khói, hoặc lươn hun khói lên trên. Nếu muốn có thể dùng lá nori để cuộn một vòng nhỏ ở giữa để trang điểm và cho có vị rong biển, cuốn cũng được mà không cuốn cũng không sao.
Sau đó là bầy biện, trang trí sao cho đẹp mắt
Pha nước chấm bằng xì dầu, cho thêm ít nước và đường, wasabi, gừng dấm đỏ
Đun rượu sake cho gần sôi rồi bỏ vào hũ.
Hình ảnh làm sushi
Liệu việc ăn sushi có đơn giản chỉ là cầm miếng sushi, bỏ vào miệng là xong???
Được biết đến như một món ăn không thể thiếu trong bữa ăn của người Nhật, những chiếc sushi nhỏ xinh luôn hiện diện trên bàn ăn với đủ màu sắc, mùi vị khác nhau. Không chỉ thu hút bởi những màu sắc hấp dẫn, sushi còn mang đến cho thực khách những cảm nhận mới lạ từ sự kết hợp của cơm, dấm và nhiều thành phần khác như tôm, cua, lươn, trứng, đậu phụ hoặc đơn giản chỉ là rau hay rong biển.
Nếu chỉ nhìn những miếng sushi nhỏ bé xếp trên đĩa, bạn sẽ nghĩ rằng việc làm món ăn này vô cùng đơn giản nhưng thực tế thì hoàn toàn ngược lại, ngay từ khâu nấu cơm cũng đã rất phức tạp, để làm được một món sushi ngon thì thật sự là khó.
Việc làm sushi đã không dễ dàng, việc thưởng thức sushi đúng cách cũng không phải chuyện giản đơn. Với một số loại thì mình có thể dùng tay còn nếu không thì phải dùng đũa. Loại đũa chuẩn nhất là được làm từ gỗ, không qua mài bóng nên thường trông thô ráp, phải để dính liền hai chiếc với nhau, khi ăn thực khách mới tách chúng làm đôi.
Đối với người Nhật cũng như nhiều quốc gia Châu Á khác, lễ nghĩa trong việc ăn uống rất được coi trọng. Do đó, việc chú ý tới những nghi thức khi ăn sushi là rất cần thiết.
Theo phép lịch sự và để giữ thẩm mỹ cho đĩa thức ăn, khi bắt đầu thưởng thức, bạn nên dùng những miếng sushi theo thứ tự từ ngoài vào trong, không nên gắp những miếng sushi ở giữa đĩa. Nếu như bạn thưởng thức cùng lúc nhiều loại sushi, sau khi dùng mỗi loại bạn nên ăn một lát gừng ngâm chua, điều này khiến cho vị giác của bạn được rửa sạch, giúp hương vị sushi không bị trộn lẫn vào nhau.
Ngoài ra, thưởng thức sushi cùng với chút rượu sa-kê cũng sẽ xóa tan đi vị tanh của đồ sống và dễ tiêu hóa hơn.
[img]
http://k14.vcmedia.vn/Images/Uploaded/Share/2011/09/02/110902MBTcachansushi052.jpg[/img]
(TO BE CONTINUE....)